Так как пакет net-tools не входит в установку ubuntu по умолчанию.

Смотрим

ip link show

Опускаем нужный интерфейс

ip link set dev enp5s0 down

Заменяем MAC
 ip link set dev enps5s0 address xx:xx:xx:xx:xx:xx

Поднимаем интерфейс
p link set dev enp5s0 up

После установки пакета net-tools проще

#nano /etc/init.d/mac

#!/bin/sh
ifconfig enp5s0 hw ether xx:xx:xx:xx:xx:xx

Ну и symlink в rcX.d для автоматического запуска.
По крайней мере я так делаю.

Лучше так:
#/etc/network/interfaces
hwaddress ether xx:xx:xx:xx:xx:xx